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用料 ：
黄辣丁8条豆腐一盒葱姜蒜适量
白糖少许料酒1勺生抽适量
白胡椒粉适量盐少许
做法 ：
1：把鱼处理好后清洗干净 ，在鱼身上斜切一刀，红烧黄辣红烧黄辣放入料酒 、丁的丁盐 、家常家常简单葱姜 、做法做法白胡椒粉腌制半小时
2 ：葱切段，红烧黄辣红烧黄辣姜切片 ，丁的丁蒜头拍扁备用
3：锅中倒入油 ，家常家常简单烧至六成热时 ，将鱼放入 ，煎至定型后翻面
4 ：两面都煎好后 ，放入豆腐葱姜蒜 ，烹入料酒 ，
5：加入生抽 、白胡椒粉 、白糖、盐 ，再加入少许热水 ，盖上锅盖 ，中火烧十分钟即可盛出
食材 ：
黄辣丁750克 ，油豆腐300克，姜1块 ，小葱150克 ，料酒15克 ，糖2克 ，生抽20克 ，盐3克 ，调和油10克 。
家常做法:
（1）姜洗干净切片 。小葱洗干净切段 ，留点葱绿切葱花 。黄辣丁鱼刮干净鱼鳞 ，剪开鱼肚 ，取出内脏 ，刮出黑膜 ，冲洗干净 ，切块 。
（2）烧热锅转小火 ，放入姜片 ，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅 。然后加入油，爆香姜片 。
（3）放入鱼块排好 ，不要折叠 ，加入料酒，煎至两面转色后盛出 。
（4）重新烧锅 ，放入清水，加入生抽 ，盐 ，糖烧开 ，加入油豆腐。
（5）加入鱼块 ，葱段烧5分钟，收汁至浓稠 。
（6）出锅 ，撒入葱花 。
步骤1?
食材 ：黄辣丁4条 、大葱10克 、姜5克 、小葱1根 、上海青100克 。调味料 ：食用油5克、料酒2克、盐2克 、生抽2克 、老抽1克、白糖1克。
步骤2?
上海青对半切开 ，放入沸水锅中焯烫30秒 ，捞出备用 。
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